Etna rosso doc 2011 – Cottanera

Classificazione: DOC Etna rosso
Varietà: 90% Nerello Mascalese 10% Nerello Cappuccio
Numero di bottiglie: 12.000
Comune di produzione: Castiglione di Sicilia
Nome del vigneto: Solicchiata
Altitudine: 700
Resa per ettaro: 60 quintali
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità di impianto: 5700 piante per ettaro
Vinificazione: in acciaio a temperatura controllate di 26-28° C
Macerazione: a contatto con le bucce per circa 16-18 giorni
Fermentazione: a temperature controllate di 26-28 °C
Affinamento: 9 mesi in 50% botti grandi 50% barrique di rovere francese di
media alta tostatura (30% nuove ). Successivamente 18 mesi di
affinamento in bottiglia
Alcool: 13,5°
PH: 3,51
Acidità Totale: 5,2 g/Lt
Tipo di suolo: lavico
Epoca Vendemmiale: terza settimana di Ottobre