| CLASSIFICAZIONE | DOC Sicilia Bianco Carricante |
| VARIETÀ | 95% Carricante, 5% Riesling |
| PRIMA ANNATA | 2009 |
| COMUNE DI PRODUZIONE | Castiglione di Sicilia (CT) |
| NOME DEL VIGNETO | Sciara Nuova |
| ALTIMETRIA | 870 metri |
| RESA PER ETTARO | 60 q.li – 1,2 Kg. per pianta |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Controspalliera, cordone speronato e Guyot |
| DENSITÀ DI IMPIANTO | 5.000 piante per ettaro |
| EPOCA DI VENDEMMIA | 5 Ottobre |
| VINIFICAZIONE | Le uve, raccolte in cassa, vengono subito refrigerate a 8° di temperatura, poi selezionate a mano. Dopo una leggera pigiadiraspatura, vengono avviate in pressa soffice. Il mosto decantato viene travasato e inoculato con lieviti e fermenta a 15° C per 20 giorni. Il vino così ottenuto rimane sino a febbraio sulle fecce fini con continue agitazioni. Infine viene imbottigliato. |
| MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE | Acciaio da 50 hl e 100 hl |
| TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE | 15 ° C |
| EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO | Marzo |
| DURATA DELLA FERMENTAZIONE | 20 giorni |
| GRADAZIONE ALCOLICA | 13,50% |
| ACIDITÀ TOTALE | 5,90 |
| PH | 3,36 |
| CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO | grande potenziale, da 7 a 10 anni |
| TIPO DI SUOLO | I terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche,e per questo straordinariamente ricchi di minerali. Attorno boschi e colate laviche più recenti, in un’atmosfera senza tempo. |
Il gusto dell'Etna...
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