Il gusto dell'Etna...

Cavanera doc bianco 2013 – Az. Firriato

€ 21,00

Colore: giallo paglierino intenso con riflessi verdi;

Olfatto: l’incantevole intensità dei suoi profumi si offre in nitide evoluzioni olfattive dai richiami di fiori gialli campestri, di ginestra e d’acacia, uniti a fruttate note di polpa bianca, di mela e pesca matura. Non meno importanti le nuance di erbe aromatiche e alghe marine. Soave e infinito, riluce per eleganza e corposità; aristocratico, puro, si staglia tra i grandi bianchi d’altura;

Palato: il fascino della sua essenza minerale non ha eguali. Splendido per il rigore stilistico che si distingue per potenza e rotondità. L’avvolgente sfericità dell’imponente struttura è un segno distintivo assoluto tanto da renderlo vino archetipo del vulcano;

Caratteristiche: Sontuoso, elegante, rigoroso. E’ un vino simbolo che racchiude potenza e soavità aristocratica. Perfetto equilibrio tra acidità e freschezza, infinito nella dote minerale e salmastra. Particolare, unico, irripetibile.

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Classificazione: DOC Etna

Vitigno: Carricante & Catarratto

Zona di produzione: territorio del comune di Castiglione di Sicilia (Ct) – Tenuta Cavanera Etnea

Tipo di terreno: franco sabbioso, di matrice vulcanica, con elevata capacità drenante
Esposizione: versante nord orientale del vulcano (600 metri s.l.m.)
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a cordone permanente speronato bilaterale (cordone ryat , 5 speroni di due gemme ciascuno)
Piante per ettaro: n° 4.000
Resa per ettaro: 5.600/5.800 kg
Vendemmia: raccolta manuale. II decade di ottobre
Temperatura di fermentazione: 16°-18° C
Periodo di fermentazione: 20 giorni
Vinificazione: crio macerazione, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllota
Affinamento: Almeno 6 mesi sulle fecce nobili o “sur lie” con agitazione giornaliera
Affinamento in bottiglia: 3 mesi
Grado alcolico: 13 % vol.
PH: 3,26 (val.medio)
Acidità totale: 6,60 g/l (val.medio)
I° vendemmia prodotta: 2009
Produzione annata: 13.000 bottiglie
Formati: bottiglia da 75 cl.
Temperatura di servizio: 12° – 14° gradi C
Calice consigliato: panciuto con bocca piccola.

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